大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于立春节气饮食习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍立春节气饮食习俗的解答，让我们一起看看吧。
立春的饮食文化？
1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
4、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
立春吃哪三样？
一、春饼
立春要吃春饼，春饼是立春日传统的时令食品，从魏晋南朝时起，民间就有迎春吃春饼的习俗了。春饼是一种薄面饼，卷着各种菜吃，有迎新之意。
【春饼做法】
准备面粉、开水，韭菜、绿豆芽、里脊肉、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝、生抽、食盐、五香粉、食用油、白胡椒粉、淀粉。
1、粉丝用清水浸泡1小时，泡软后沥干水分。400克面粉加入230克开水，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖上盖子醒面半小时。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切长段。里脊肉洗干净切丝，也可以用瘦肉或鸡胸肉。肉丝加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀后腌制20分钟。
3、绿豆芽淘洗干净，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段。面团搓成长条，切成小剂子。把面剂子压扁，刷一层油，再叠一个面剂子，用擀面杖擀成薄饼。
4、平底锅刷油，放入擀好的圆饼，小火烙至两面金黄即可出锅，把2张饼撕开，就成了薄薄的春饼，把所有的春饼都烙好，放入盘中。
5、鸡蛋打入碗中加盐搅散，倒入热油中煎熟，炒成碎块盛出。锅里重新加油，下干辣椒爆香，倒入胡萝卜丝、绿豆芽，大火翻炒至断生。
6、放入粉丝，加入适量食盐、生抽、五香粉调味，放入韭菜段、鸡蛋块，大火翻炒均匀后即可出装盘。夹一些菜放在春饼上，卷起来就可以吃了，好吃又营养。
二、春卷
春卷也是立春的节令食品，也叫春蚕，不过和春饼不一样，春卷是煎着吃或炸着吃的，口感外酥里嫩，焦香四溢。
【春卷做法】
准备馄饨皮、韭菜1把、鸡蛋2个、粉丝1块、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用油，香油。
到此，以上就是小编对于立春节气饮食习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于立春节气饮食习俗的2点解答对大家有用。
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